Tabela nutricional do miolo de alcatra — calorias
O miolo de alcatra tem 241 kcal por 100 g grelhado, sem gordura, com 31,9 g de proteína e 11,6 g de gordura; crua, tem 163 kcal, 21,6 g de proteína e 7,8 g de gordura — segundo a tabela TACO.
Tabela nutricional do miolo de alcatra (por 100 g)
| Preparo | Calorias | Proteína | Gordura |
|---|---|---|---|
| Grelhado, sem gordura | 241 kcal | 31,9 g | 11,6 g |
| Cru, sem gordura | 163 kcal | 21,6 g | 7,8 g |
A parte mais macia e valorizada da alcatra
O miolo de alcatra é a porção central e mais macia do corte de alcatra, sem a capa de gordura externa nem as partes mais fibrosas das extremidades. É vendido separadamente como corte nobre, indicado para grelhados e bifes altos.
Proteína e gordura equilibradas para um corte grelhado
Grelhado, o miolo de alcatra tem um perfil nutricional parecido ao do filé mignon — proteína alta e gordura moderada —, o que o torna uma alternativa mais barata ao filé para quem busca maciez com preço menor. Compare com o filé mignon, corte de perfil nutricional parecido.
Veja também o filé mignon e o chambaril, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o miolo de alcatra?
O miolo de alcatra preparado tem 241 kcal por 100 g, com 31,9 g de proteína e 11,6 g de gordura; crua, tem 163 kcal por 100 g, segundo a tabela TACO.
Miolo de alcatra é a mesma coisa que alcatra?
É a parte central e mais nobre da peça de alcatra, vendida separadamente das extremidades (a maminha e a parte com mais gordura e fibra). Por isso tende a ser mais macio e ligeiramente mais caro que a alcatra vendida inteira.
O miolo de alcatra é uma boa fonte de proteína?
Sim — como a maioria dos cortes de carne bovina, miolo de alcatra concentra entre 22 e 32 g de proteína por 100 g, com todos os aminoácidos essenciais, além de ferro heme, bem absorvido pelo corpo.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — carne bovina, miolo de alcatra, sem gordura, grelhado
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026