Tabela nutricional do ovo mexido — calorias e proteína

Um ovo mexido preparado com margarina e sal tem 165 kcal por 100 g, com 11,8 g de proteína, 12,1 g de gordura e 2,22 g de carboidrato, segundo a TBCA (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos). Fica entre o ovo cozido puro (146 kcal) e o ovo frito (240 kcal) por 100 g.

Tabela nutricional do ovo mexido (com margarina e sal, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	165 kcal
Proteína	11,8 g
Gordura	12,1 g
Carboidrato	2,22 g

Esses valores descrevem o preparo mais simples e mais comum: ovo batido, mexido em frigideira com um pouco de margarina e sal. Receitas com leite, queijo ou mais ingredientes têm valores diferentes dos desta página.

Por que o ovo mexido não é igual ao ovo cozido nem ao frito

O ovo cozido é o ponto de partida “puro”: nenhuma gordura é adicionada, só a água do cozimento. O ovo mexido entra numa categoria intermediária — leva margarina, mas em quantidade menor do que costuma ser absorvida numa fritura tradicional em óleo. Por isso o valor calórico (165 kcal por 100 g) fica entre o cozido (146 kcal) e o frito (240 kcal), refletindo uma quantidade de gordura adicionada moderada.

A margarina muda mais que só a caloria

Além de aumentar a energia total, a margarina no ovo mexido também dilui um pouco a proporção de proteína por 100 g do prato pronto — 11,8 g no mexido contra 13,3 g no cozido. Isso não significa que o ovo “perdeu” proteína: o ovo usado continua tendo a mesma quantidade, só que agora dividida com o peso adicional da margarina misturada. Quem quer manter a proteína alta com menos gordura adicionada tende a preferir o ovo cozido ou reduzir bastante a margarina no preparo.

Ovo mexido, frito e cozido lado a lado

Preparo	Calorias (100 g)	Proteína (100 g)	Gordura (100 g)
Cozido	146 kcal	13,3 g	9,5 g
Mexido (com margarina e sal)	165 kcal	11,8 g	12,1 g
Frito	240 kcal	15,6 g	18,6 g

A ordem faz sentido pela quantidade de gordura adicionada em cada preparo: nenhuma no cozido, moderada no mexido, maior no frito.

Como deixar o ovo mexido mais leve

• Trocar a margarina por spray de óleo ou frigideira antiaderente sem gordura: aproxima o resultado do ovo cozido em calorias, mantendo a textura macia do mexido.
• Reduzir o sal: não muda a caloria, mas é um ajuste comum para quem controla sódio na dieta.
• Evitar adicionar leite ou creme de leite: esses ingredientes somam gordura e carboidrato extras que não entram nos valores desta tabela.

Ovo mexido na rotina alimentar

Por ser rápido de preparar e aceitar poucos ou muitos ingredientes, o ovo mexido é um dos preparos mais comuns no café da manhã brasileiro, ao lado do ovo frito e do cozido. A escolha entre eles costuma pesar mais na quantidade de gordura adicionada do que na proteína, que varia pouco entre os três — a diferença real está no que é somado ao ovo durante o preparo, não no ovo em si.

Veja também a tabela nutricional do ovo cozido e cru, a tabela nutricional do ovo frito, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.