Tabela nutricional do pernil suíno — calorias
O pernil suíno assado tem 178 kcal por 100 g, com 22,6 g de proteína, sem carboidrato, e 9,0 g de gordura, segundo a USDA FoodData Central.
Tabela nutricional do pernil suíno (por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 178 kcal |
| Carboidrato | 0 g |
| Proteína | 22,6 g |
| Gordura | 9,0 g |
Um corte tradicional de festas, com proteína alta
O pernil é um corte clássico de ocasiões festivas no Brasil, tradicionalmente assado inteiro. Assado sem pele e sem excesso de gordura visível, tem um perfil de proteína alta e gordura moderada — mas o modo de preparo (com pele, com molhos açucarados de glacê) pode elevar bastante a caloria final do prato em relação à carne pura.
Veja também a tabela nutricional da carne de sol e a tabela nutricional do lombo suíno, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Pernil assado com a pele tem mais calorias?
Sim, bastante — a pele do pernil concentra uma camada de gordura que não está refletida nos valores desta tabela, referentes à carne assada sem pele.
Pernil suíno é mais gorduroso que o lombo?
Sim, geralmente — o lombo é um corte mais magro, enquanto o pernil tem gordura intermediária, dependendo de como é preparado e se a pele é mantida.
Pernil com glacê de açúcar muda muito a composição?
Sim — coberturas de mel, açúcar mascavo ou frutas secas usadas no preparo tradicional de festas adicionam carboidrato e caloria que não aparecem na carne pura desta tabela.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026