Tabela nutricional do tucupi — calorias
O tucupi (com pimenta-de-cheiro) tem 27 kcal por 100 g, com 4,7 g de carboidrato, 2,1 g de proteína e 0,3 g de gordura, segundo a tabela TACO — um líquido bem leve.
Tabela nutricional do tucupi (por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 27 kcal |
| Carboidrato | 4,7 g |
| Proteína | 2,1 g |
| Gordura | 0,3 g |
O líquido amarelo da mandioca brava
O tucupi é extraído da mandioca brava, variedade que contém compostos tóxicos naturais eliminados pelo cozimento — depois de processado, vira a base líquida do tacacá e do pato no tucupi, pratos símbolo da culinária paraense.
Seguro depois do processamento correto
A mandioca brava crua é perigosa por liberar cianeto, mas o tucupi vendido comercialmente já passa pelo cozimento necessário para eliminar esse risco antes de chegar ao consumidor — um processo tradicional e bem estabelecido na culinária amazônica.
Veja também a tabela nutricional do tacacá e a tabela nutricional do jambu, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o tucupi?
O tucupi (com pimenta-de-cheiro) tem 27 kcal por 100 g, com 4,7 g de carboidrato, 2,1 g de proteína e 0,3 g de gordura, segundo a tabela TACO — um líquido bem leve.
O que é o tucupi?
É um líquido amarelo extraído da mandioca brava, que passa por cozimento para eliminar toxinas naturais antes de virar tempero — base do [tacacá](/tabela-nutricional-do-tacaca) e do pato no tucupi, pratos símbolo da culinária paraense.
O tucupi cru é perigoso?
Sim — a mandioca brava usada para extrair o tucupi contém compostos que liberam cianeto se consumida crua. O tucupi vendido para consumo já passa por cozimento adequado, que elimina esse risco antes de chegar ao mercado.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — tucupi, com pimenta-de-cheiro
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026