Tabela nutricional do vinagre — calorias
O vinagre tem poucas calorias na maioria dos tipos: cerca de 18 a 21 kcal por 100 ml para os vinagres de álcool, vinho tinto e maçã, segundo a USDA FoodData Central. O vinagre de arroz é uma exceção, com 48 kcal por 100 ml e bem mais carboidrato, segundo a TBCA (USP).
Tabela nutricional do vinagre por tipo (por 100 ml)
| Tipo de vinagre | Calorias (100 ml) | Carboidrato |
|---|---|---|
| Maçã | 21 kcal | 0,93 g |
| Vinho tinto | 19 kcal | 0,27 g |
| Álcool/branco | 18 kcal | 0,04 g |
| Arroz | 48 kcal | 11,8 g |
Por que o vinagre de arroz foge do padrão dos outros tipos
Diferente do vinagre de álcool, vinho ou maçã — que têm quase todo o açúcar fermentado em ácido acético — o vinagre de arroz tradicional mantém um resíduo de açúcar residual maior, o que explica sua caloria e carboidrato bem mais altos que os demais tipos.
Veja também a tabela nutricional do molho de tomate e a tabela nutricional do azeite de oliva, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Vinagre engorda?
Não de forma relevante — a quantidade usada em temperos costuma ser pequena (colheres, não xícaras), e mesmo o tipo mais calórico (arroz) tem menos de 50 kcal por 100 ml.
Todo vinagre tem a mesma caloria?
Não — vinagres de álcool, vinho e maçã ficam na faixa de 18 a 21 kcal por 100 ml, enquanto o vinagre de arroz chega a 48 kcal por manter mais açúcar residual.
Vinagre balsâmico é mais calórico que os outros?
Sim, costuma ser um dos mais calóricos por manter mais açúcar residual do mosto de uva usado em sua produção, embora ainda seja usado em pequenas quantidades.
Fontes
- USDA FoodData Central — Vinegar, cider
- USDA FoodData Central — Vinegar, red wine
- USDA FoodData Central — Vinegar, distilled
- TBCA — Vinagre, arroz (BRC0046L), USP/FoRC
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026