Medidas caseiras do açúcar em gramas

Uma colher de sopa cheia de açúcar pesa 24 g e a rasa, 15 g, segundo o registro BRC0004K da TBCA. A xícara de chá pesa 170 g. Abaixo, a conversão para qualquer quantidade.

Tabela de medidas do açúcar

Medida	Peso
Colher de café rasa	1 g
Colher de café cheia	2 g
Colher de chá rasa	3 g
Colher de chá cheia	5 g
Colher de sobremesa rasa	9 g
Colher de sobremesa cheia	16 g
Colher de sopa rasa	15 g
Colher de sopa cheia	24 g
Xícara de chá	170 g

A colher rasa de sopa pesa menos que a cheia de sobremesa

É a inversão que mais confunde na cozinha: a colher de sopa rasa (15 g) pesa menos que a colher de sobremesa cheia (16 g). O tamanho do talher não determina o peso sozinho — o enchimento pesa tanto quanto o utensílio. Numa receita que pede “duas colheres de sopa rasas”, trocar por cheias adiciona 18 g de açúcar sem que ninguém perceba.

Por que esta página usa a média, e não o refinado

A TBCA tem registros separados para os tipos de açúcar — refinado, cristal, mascavo, demerara — e também um registro de média de diferentes tipos, o BRC0004K, que é o usado aqui. A escolha é deliberada: quem procura “quantas gramas tem uma colher de açúcar” quase nunca sabe qual tipo está no açucareiro, e a média é a resposta honesta para essa pergunta. Para um tipo específico, o peso é o do registro dele, e pode diferir — mascavo e demerara têm granulometria e umidade próprias.

A xícara é o número que assusta

Os 170 g da xícara de chá correspondem a 671 kcal, calculadas sobre as 395 kcal por 100 g do registro. É quase um terço da energia de um dia inteiro numa medida que receitas de bolo pedem com naturalidade. O açúcar é o caso em que a medida caseira mais distorce a percepção: ninguém imagina estar servindo 671 kcal ao encher uma xícara.

Valores do registro BRC0004K da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), mantida pela USP/FoRC. A fibra não é publicada para este registro. Veja também medidas caseiras do arroz ou volte a medidas caseiras em gramas.