Tabela de alimentos ricos em cálcio

A recomendação diária de cálcio para um adulto é de 1.000 mg, segundo a ANVISA (RDC nº 269/2005). Laticínios são a fonte mais concentrada e mais comum na dieta brasileira, mas não são a única opção.

Alimentos ricos em cálcio (por 100 g)

Alimento	Cálcio (mg/100g)	% da IDR (1.000 mg)
Queijo parmesão	~1.100 mg	~110%
Gergelim	~975 mg	~98%
Sardinha enlatada (com espinha)	~380 mg	~38%
Queijo minas	~500-600 mg	~50-60%
Tofu	~350 mg	~35%
Iogurte	~120-140 mg	~12-14%
Leite	~120 mg/100ml	~12%
Couve	~150 mg	~15%
Brócolis	~86 mg	~9%

Valores aproximados com base na Tabela TACO (NEPA/Unicamp).

Por que queijos concentram tanto cálcio

O processo de fabricação do queijo concentra os componentes sólidos do leite — incluindo o cálcio — em um volume bem menor do que o leite original, já que boa parte da água é removida durante a coagulação e a maturação. Quanto mais curado e seco o queijo (como o parmesão), maior tende a ser essa concentração por 100 g.

Sardinha: o cálcio vem da espinha, não da carne do peixe

Um detalhe pouco intuitivo sobre a sardinha enlatada é que boa parte do cálcio vem das espinhas comestíveis, amolecidas pelo processo de enlatamento — não da carne do peixe em si. Por isso a sardinha fresca, sem consumir a espinha, tem um teor de cálcio bem menor do que a versão enlatada tradicionalmente consumida com osso e tudo.

Veja o detalhamento em cálcio em laticínios, cálcio em vegetais e sementes e a tabela comparativa de cálcio por alimento.