Tabela nutricional da berinjela — calorias e fibra

A berinjela crua tem 20 kcal por 100 g, com 4,4 g de carboidrato, 1,2 g de proteína, 0,1 g de gordura e 2,9 g de fibra, segundo a tabela TACO. É uma hortaliça leve em calorias, com boa quantidade de fibra.

Tabela nutricional da berinjela (crua, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	20 kcal
Carboidrato	4,4 g
Proteína	1,2 g
Gordura	0,1 g
Fibra	2,9 g

Berinjela comparada a outras hortaliças

Por 100 g, a berinjela (20 kcal) fica muito próxima da couve-flor (23 kcal), ambas hortaliças leves com boa fibra. A grande diferença prática entre elas está no comportamento durante o preparo.

O motivo de a berinjela frita ser tão calórica

A polpa da berinjela tem uma estrutura esponjosa cheia de pequenos espaços de ar, o que faz com que ela absorva quantidades grandes de óleo quando frita — muito mais do que outras hortaliças com estrutura mais firme. Grelhar, assar ou refogar com pouco azeite preserva melhor a caloria baixa desta tabela do que fritar em imersão.

Veja também a tabela nutricional da couve-flor e a tabela nutricional do tomate, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.