Tabela nutricional do tomate — calorias e vitaminas

Tomate cru tem 15 kcal por 100 g, com 3,1 g de carboidrato, 1,1 g de proteína, 0,2 g de gordura e 1,2 g de fibra, segundo a tabela TACO. É um dos alimentos menos calóricos que existem, quase todo água, e uma boa fonte de vitamina C e licopeno.

Tabela nutricional do tomate (cru, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	15 kcal
Carboidrato	3,1 g
Proteína	1,1 g
Gordura	0,2 g
Fibra	1,2 g
Vitamina C	~21 mg

Um tomate médio pesa em torno de 100 a 120 g, o que dá cerca de 15 a 18 kcal por unidade — um dos alimentos mais leves do prato.

Por que o tomate tem tão poucas calorias

O tomate é composto majoritariamente por água (mais de 90% do peso), o que explica as míseras 15 kcal por 100 g. Ele adiciona sabor, cor e nutrientes ao prato praticamente sem somar energia — por isso é presença garantida em saladas e dietas de emagrecimento. Uma salada farta de tomate, alface e outros vegetais crus enche o prato com pouquíssimas calorias.

Vitaminas e o licopeno

O tomate é fonte de vitamina C (cerca de 21 mg por 100 g) e de carotenoides com atividade de vitamina A. Seu composto mais famoso, porém, é o licopeno — o pigmento antioxidante que dá a cor vermelha. Diferente da vitamina C, o licopeno fica mais disponível para o corpo quando o tomate é cozido e consumido com um pouco de gordura, como em um molho com azeite. Ou seja, molho de tomate caseiro simples pode ser uma boa forma de aproveitar o licopeno, mesmo que perca parte da vitamina C sensível ao calor.

Fruta ou legume? As duas respostas estão certas

Botanicamente, o tomate é um fruto: nasce da flor e carrega as sementes, como acontece com maçã e abacaxi. Na cozinha, é tratado como legume ou hortaliça, porque entra em pratos salgados. Não há contradição — é uma questão de contexto. O mesmo vale para pepino, abobrinha e berinjela, todos frutos usados como legumes.

Tomate fresco e molho de tomate não são iguais

Vale a distinção: o tomate cru da tabela é leve e pouco calórico, mas o molho de tomate industrializado costuma levar óleo, açúcar e bastante sódio, além de concentrar o tomate pela perda de água. Isso muda o perfil nutricional — especialmente o sódio, relevante para quem tem pressão alta. Molho caseiro simples, com pouco sal e sem açúcar, fica bem mais próximo do tomate fresco. É comum o molho acompanhar macarrão ou pratos com carne, então vale olhar o rótulo.

Erros comuns ao avaliar o tomate

• Confundir tomate fresco com molho pronto: o molho industrializado tem sódio e, às vezes, açúcar e óleo, que o tomate cru não tem.
• Descartar a casca e as sementes achando que “fazem mal”: para a maioria das pessoas, a fruta inteira é bem tolerada e mais nutritiva.
• Esperar muita caloria dele: o tomate é praticamente água; ele quase nunca é o que pesa na conta de uma refeição.

Veja também a tabela nutricional do brócolis e a tabela nutricional da maçã, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.