Tabela nutricional da couve-flor — calorias e vitamina C

A couve-flor crua tem 23 kcal por 100 g, com 4,5 g de carboidrato, 1,9 g de proteína, 0,2 g de gordura e 2,4 g de fibra, segundo a tabela TACO. É uma hortaliça leve, com boa quantidade de vitamina C.

Tabela nutricional da couve-flor (crua, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	23 kcal
Carboidrato	4,5 g
Proteína	1,9 g
Gordura	0,2 g
Fibra	2,4 g
Vitamina C	36,1 mg

Couve-flor comparada a outras hortaliças

Por 100 g, a couve-flor (23 kcal) fica próxima do repolho (17 kcal) e do brócolis, parentes da mesma família de vegetais crucíferos, todos com caloria baixa e boa quantidade de fibra e vitamina C.

Couve-flor como substituto de baixo carboidrato

Nos últimos anos, a couve-flor ganhou popularidade como substituto de baixo carboidrato para arroz, purê e até massa de pizza, ralada ou processada no lugar do ingrediente tradicional. Esses usos aproveitam a baixa caloria da hortaliça, mas o valor final do prato depende muito do que é adicionado — queijo, ovos e temperos podem elevar bastante a caloria em relação à couve-flor crua desta tabela.

Veja também a tabela nutricional do repolho e a tabela nutricional do brócolis, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.