Tabela nutricional da couve — calorias e vitamina C

A couve manteiga crua tem 27 kcal por 100 g, com 4,3 g de carboidrato, 2,9 g de proteína, 0,5 g de gordura e 3,1 g de fibra, segundo a tabela TACO. É uma folha com boa quantidade de proteína e vitamina C para o grupo das hortaliças.

Tabela nutricional da couve (manteiga, crua, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	27 kcal
Carboidrato	4,3 g
Proteína	2,9 g
Gordura	0,5 g
Fibra	3,1 g
Vitamina C	96,7 mg

Couve comparada a outras folhas verdes

Por 100 g, a couve (27 kcal) é mais calórica que a alface (11 kcal), mas também tem bem mais nutrientes por peso: mais que o dobro da proteína e uma quantidade de vitamina C que rivaliza com frutas cítricas.

Couve, a base do caldo verde e da feijoada

No Brasil, a couve é famosa como acompanhamento fatiada fininha da feijoada e como ingrediente principal do caldo verde. Nesses preparos, costuma ser refogada rapidamente em óleo ou azeite — um método que preserva boa parte dos nutrientes, mas adiciona calorias que não vêm da folha em si.

Veja também a tabela nutricional da alface e a tabela nutricional do espinafre, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.

Perguntas frequentes

Quantas calorias tem a couve?

27 kcal por 100 g de couve manteiga crua, segundo a tabela TACO — pouco mais calórica que a alface, mas ainda uma hortaliça leve.

Couve tem muita vitamina C?

Sim, 96,7 mg por 100 g, uma quantidade alta, comparável à de frutas cítricas — surpreendente para quem associa vitamina C só a frutas.

Couve tem proteína?

Uma quantidade boa para uma folha: 2,9 g por 100 g, mais que a maioria das verduras, incluindo a alface (1,3 g).

Couve crua e couve refogada têm o mesmo valor nutricional?

Não exatamente — refogar com óleo adiciona calorias vindas do óleo, e o cozimento pode reduzir um pouco a vitamina C, que é sensível ao calor. Os valores desta página são da couve crua.

Fontes

Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026