Tabela nutricional do repolho — calorias e fibra
O repolho branco cru tem 17 kcal por 100 g, com 3,9 g de carboidrato, 0,9 g de proteína, 0,1 g de gordura e 1,9 g de fibra, segundo a tabela TACO. É uma das hortaliças mais leves em calorias entre as comuns no Brasil.
Tabela nutricional do repolho (branco, cru, por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 17 kcal |
| Carboidrato | 3,9 g |
| Proteína | 0,9 g |
| Gordura | 0,1 g |
| Fibra | 1,9 g |
Repolho comparado a outras hortaliças
Por 100 g, o repolho (17 kcal) fica bem próximo do chuchu (17 kcal), ambos entre as hortaliças mais leves em calorias, com alto teor de água.
Repolho como base de saladas e conservas
O repolho é usado tanto cru, fatiado fino em saladas como a coleslaw, quanto fermentado em conservas como a chucrute. A fermentação muda a composição nutricional em relação ao repolho fresco desta tabela, adicionando sódio (do sal usado no processo) e alterando o perfil de carboidrato.
Veja também a tabela nutricional do quiabo e a tabela nutricional da couve-flor, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o repolho?
17 kcal por 100 g de repolho branco cru, segundo a tabela TACO — uma das hortaliças mais leves em calorias.
Repolho engorda?
É praticamente impossível engordar só com repolho: 17 kcal por 100 g é um valor muito baixo, mesmo em porções generosas de salada.
Repolho branco e repolho roxo têm o mesmo valor nutricional?
São próximos, mas a tabela TACO lista as duas cores separadamente, com pequenas diferenças. Os valores desta página são do repolho branco, o mais consumido no Brasil.
Repolho cru e repolho cozido têm o mesmo valor?
Próximo, mas o cozimento pode reduzir um pouco a vitamina C, sensível ao calor. Os valores desta página são do repolho cru, comum em saladas.
Fontes
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição — NEPA/Unicamp
- Tabela TACO Online — repolho branco cru
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026