Tabela nutricional da lentilha vermelha — calorias

A tabela TACO não tabula a lentilha separadamente por cor — a referência oficial “lentilha, cozida” tem 93 kcal por 100 g, com 6,30 g de proteína, 0,50 g de gordura e 16,30 g de carboidrato. Esse valor se aplica também à lentilha vermelha, já que a composição nutricional varia pouco entre as cores da leguminosa.

Tabela nutricional da lentilha vermelha (referência: lentilha cozida, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	93 kcal
Proteína	6,30 g
Gordura	0,50 g
Carboidrato	16,30 g

Por que não existe uma “tabela da lentilha vermelha” separada

As tabelas brasileiras de composição de alimentos (TACO e TBCA) registram a lentilha de forma geral, sem separar por cor ou variedade — diferente do que fazem com o processamento de outros alimentos, como arroz branco versus integral. Isso acontece porque a diferença nutricional entre as cores de lentilha (vermelha, marrom, verde, preta) é pequena: o que muda de forma mais visível entre elas é a presença ou não da casca, e não a proporção de proteína, carboidrato ou gordura do grão.

A verdadeira diferença: casca e tempo de cozimento

A lentilha vermelha é vendida sem casca e já partida ao meio — por isso tem uma cor mais clara e alaranjada e cozinha bem mais rápido que a lentilha marrom ou verde, vendidas com a casca intacta. Sem a casca, a lentilha vermelha também tende a desmanchar durante o cozimento, formando um creme espesso, o que a torna popular em sopas, purês e curries de lentilha. Já a marrom ou verde mantêm a forma do grão inteiro, mais adequadas para saladas ou pratos onde o grão precisa ficar visível.

Lentilha vermelha como fonte de proteína vegetal

Com 6,30 g de proteína por 100 g cozida, a lentilha contribui de forma relevante para dietas vegetarianas e veganas, embora seu perfil de aminoácidos seja incompleto quando consumida sozinha. Combinada com um cereal, como o arroz, a lentilha forma uma proteína mais completa — o mesmo princípio nutricional por trás da clássica combinação arroz com feijão, aplicado a outra leguminosa.

Lentilha vermelha no dia a dia

Por cozinhar rápido (geralmente entre 15 e 20 minutos, sem precisar de molho prévio longo como outras leguminosas), a lentilha vermelha é uma opção prática para o dia a dia — dá para preparar uma sopa ou um dal (prato indiano à base de lentilha) num tempo bem menor do que o exigido por grão de bico ou feijão seco.

Veja também a tabela nutricional do grão de bico, a tabela nutricional do tremoço, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.