Tabela nutricional do tremoço — calorias e proteína

O tremoço em conserva tem 121 kcal por 100 g, com 11,10 g de proteína, 3,80 g de gordura e 12,40 g de carboidrato, segundo a tabela TACO. É um dos petiscos de leguminosa mais populares no Brasil, especialmente em bares e mesas de família.

Tabela nutricional do tremoço (em conserva, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	121 kcal
Proteína	11,10 g
Gordura	3,80 g
Carboidrato	12,40 g

Por que o tremoço precisa de um preparo especial

Diferente da maioria das leguminosas, o tremoço cru contém alcaloides naturais amargos e potencialmente tóxicos em quantidade relevante, que precisam ser removidos antes do consumo. O processo tradicional envolve deixar o grão de molho em água por vários dias, trocando a água repetidamente, até que o amargor e a toxicidade caiam a níveis seguros. É por isso que o tremoço sempre chega ao consumidor já processado — em conserva, pronto para comer — e nunca deve ser preparado em casa sem seguir esse processo de dessalgue com cuidado.

Tremoço como fonte de proteína no petisco

Com 11,10 g de proteína por 100 g, o tremoço se destaca entre os petiscos comuns — uma quantidade bem mais alta do que a de aperitivos como batata frita ou salgadinhos industrializados, o que o torna uma opção relativamente mais nutritiva para acompanhar bebidas ou servir como lanche entre refeições.

Sódio: o ponto de atenção do tremoço em conserva

Assim como outras leguminosas e vegetais vendidos em conserva, o tremoço costuma levar salmoura no processo de conservação, o que adiciona sódio ao produto final. Quem controla sódio na dieta deve levar isso em conta, mesmo com a caloria moderada do alimento — escorrer bem o líquido da conserva antes de servir ajuda a reduzir um pouco esse sódio.

Tremoço entre as leguminosas

Nutricionalmente, o tremoço se encaixa no mesmo grupo de leguminosas ricas em proteína que o grão de bico e a soja, embora seu uso culinário seja bem diferente — muito mais como petisco casca-a-casca do que como ingrediente principal de pratos quentes.

Veja também a tabela nutricional da soja, a tabela nutricional do grão de bico, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.