Tabela nutricional do grão de bico — calorias
O grão de bico cru tem 355 kcal por 100 g, com 21,20 g de proteína, 5,40 g de gordura e 57,90 g de carboidrato, segundo a tabela TACO. É uma das leguminosas mais ricas em proteína entre as comuns na alimentação brasileira.
Tabela nutricional do grão de bico (cru, por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 355 kcal |
| Proteína | 21,20 g |
| Gordura | 5,40 g |
| Carboidrato | 57,90 g |
Por que o valor cru é tão mais alto que o de outros feijões cozidos
Os 355 kcal do grão de bico cru parecem altos comparados aos 76-77 kcal do feijão carioca ou preto cozido, mas a comparação não é justa: o grão cru é seco, sem a água que o cozimento adiciona. Depois de cozido e hidratado, o grão de bico também reduz bastante sua caloria por 100 g — a mesma lógica de qualquer leguminosa ou grão seco, que ganha peso em água durante o preparo.
Uma leguminosa de destaque em proteína
Com 21,20 g de proteína por 100 g cru, o grão de bico está entre as leguminosas mais concentradas nesse nutriente, à frente de feijões comuns e próximo da lentilha. É esse perfil que o torna uma escolha frequente em dietas vegetarianas e veganas, tanto puro quanto processado em preparações como o homus (pasta de grão de bico).
Grão de bico no dia a dia
Além do homus, o grão de bico aparece em saladas, sopas, curries e como ingrediente de hambúrgueres vegetais — sua textura, que se mantém relativamente firme mesmo depois de cozido, permite versatilidade em preparos quentes e frios. Como qualquer leguminosa, precisa de molho prévio (várias horas) antes do cozimento para amaciar adequadamente e reduzir o tempo de preparo.
Grão de bico enlatado ou em conserva
O grão de bico vendido já cozido, em lata ou conserva, tem uma composição diferente do grão seco cru desta página — já hidratado, e geralmente com sal adicionado na conserva. Quem usa a versão enlatada deve considerar essas diferenças, especialmente o sódio extra, que não está presente no grão seco original.
Veja também a tabela nutricional da lentilha, a tabela nutricional da ervilha seca, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o grão de bico?
355 kcal por 100 g cru, segundo a tabela TACO — um valor alto porque é o grão seco, sem a água que o cozimento adiciona. Cozido, o grão de bico pesa e rende mais, o que reduz a caloria por 100 g do produto pronto.
Grão de bico tem muita proteína?
Sim, 21,20 g por 100 g cru — um dos teores mais altos entre as leguminosas comuns, o que o torna popular em dietas vegetarianas e veganas como fonte de proteína.
Grão de bico cru e cozido têm calorias muito diferentes?
Sim, bastante — como qualquer leguminosa seca, o grão de bico absorve bastante água ao cozinhar, o que aumenta seu peso e reduz proporcionalmente a caloria por 100 g do produto pronto, comparado ao grão seco.
Grão de bico serve para quem não come carne?
É uma das leguminosas mais usadas em dietas vegetarianas e veganas, tanto pela proteína quanto pela versatilidade — vira homus, é usado em saladas, sopas e como substituto de carne em receitas de hambúrguer vegetal.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026