Tabela nutricional da pescada — calorias e proteína

A pescada branca crua tem 111 kcal por 100 g, com 16,3 g de proteína e 4,6 g de gordura. Frita, sobe para 223 kcal, 27,4 g de proteína e 11,8 g de gordura, segundo a tabela TACO. A fritura praticamente dobra a caloria do peixe.

Tabela nutricional da pescada (branca, por 100 g)

Nutriente	Crua	Frita
Calorias	111 kcal	223 kcal
Proteína	16,3 g	27,4 g
Gordura	4,6 g	11,8 g
Carboidrato	0 g	0 g

Pescada comparada a outros peixes

Por 100 g crua, a pescada (111 kcal) é próxima da merluza (89 kcal) em perfil, ambos peixes de água leves em calorias quando não fritos. A diferença fica mais evidente depois do preparo: a pescada frita ganha mais gordura proporcionalmente do que a merluza assada.

O impacto real da fritura no peixe

A comparação entre pescada crua (111 kcal) e frita (223 kcal) ilustra bem o efeito da fritura em qualquer peixe magro: o óleo absorvido durante o preparo mais que dobra a caloria. Assar ou grelhar, como no caso da merluza desta tabela, preserva muito mais a leveza original do peixe do que fritar em imersão.

Veja também a tabela nutricional da merluza e a tabela nutricional do bacalhau, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.