Tabela nutricional da rúcula — calorias e proteína

A rúcula crua tem 13 kcal por 100 g, com 2,2 g de carboidrato, 1,8 g de proteína, 0,1 g de gordura e 1,7 g de fibra, segundo a tabela TACO. É uma das folhas mais leves em calorias, com sabor picante característico.

Tabela nutricional da rúcula (crua, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	13 kcal
Carboidrato	2,2 g
Proteína	1,8 g
Gordura	0,1 g
Fibra	1,7 g

Rúcula comparada a outras folhas verdes

Por 100 g, a rúcula (13 kcal) fica entre a alface (11 kcal) e o agrião (17 kcal), todas folhas leves em calorias usadas principalmente em saladas.

Rúcula, a folha do sabor picante

O que diferencia a rúcula de outras folhas de salada não é o valor calórico — todas são leves — mas o sabor. O picante e o leve amargor vêm de compostos de enxofre também presentes no rabanete e na mostarda, parentes botânicos da rúcula. É esse sabor marcante, mais do que a composição nutricional, que faz da rúcula uma escolha popular para dar contraste a saladas mais neutras.

Veja também a tabela nutricional da alface e a tabela nutricional do agrião, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.