Tabela nutricional do almeirão — calorias e fibra

O almeirão cru tem 18 kcal por 100 g, com 1,8 g de proteína, 0,2 g de gordura, 3,3 g de carboidrato e 2,6 g de fibra, segundo a tabela TACO. É uma das verduras mais leves e uma presença comum em saladas e refogados brasileiros.

Tabela nutricional do almeirão (cru, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	18 kcal
Proteína	1,8 g
Gordura	0,2 g
Carboidrato	3,3 g
Fibra	2,6 g

Almeirão cru e refogado: a diferença é o óleo

	Almeirão cru	Almeirão refogado
Calorias (100 g)	18 kcal	65 kcal

O salto de 18 para 65 kcal por 100 g não vem da folha em si — vem do óleo (e, dependendo da receita, alho e cebola) usado no preparo refogado. É o mesmo princípio de qualquer vegetal: a folha crua é sempre a versão de menor caloria; o que é adicionado no preparo é o que muda a conta final.

O amargor típico do almeirão

Entre as folhas verdes comuns, o almeirão se destaca por um sabor mais amargo, ligado a compostos naturais da planta — uma característica de sabor, não de composição nutricional. É esse amargor, inclusive, que faz o almeirão ser tradicionalmente combinado com ingredientes mais neutros ou levemente doces (como no arroz ou em saladas com outros vegetais) para equilibrar o prato.

Almeirão como fonte de fibra de baixa caloria

Com 2,6 g de fibra por 100 g e apenas 18 kcal, o almeirão entrega uma boa proporção de fibra para a caloria que tem — parecido com outras folhas leves como o caruru e a serralha. Esse perfil faz dele uma opção comum em pratos voltados a aumentar o volume da refeição sem somar muita energia.

Almeirão na cozinha brasileira

Além de refogado como acompanhamento, o almeirão aparece em saladas (principalmente as folhas mais jovens e tenras, de amargor mais suave) e em receitas regionais que combinam a folha com feijão ou arroz. Como qualquer verdura, o valor nutricional final do prato depende bastante do que é adicionado no preparo — o almeirão em si contribui com pouca caloria e uma quantidade decente de fibra, vitaminas e minerais.

Veja também a tabela nutricional do caruru, a tabela nutricional da serralha, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.