Tabela nutricional do bacon — calorias e gordura

O bacon tem 541 kcal por 100 g, com 37,04 g de proteína, 41,78 g de gordura e 1,43 g de carboidrato, segundo dados baseados na tabela TACO. É um dos alimentos mais calóricos entre as carnes, quase o dobro do lombo suíno grelhado (289 kcal).

Tabela nutricional do bacon (por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	541 kcal
Proteína	37,04 g
Gordura	41,78 g
Carboidrato	1,43 g

Por que o bacon é tão calórico

O bacon é feito da barriga do porco, uma região naturalmente rica em gordura, que passa por um processo de cura e defumação. É essa origem — carne com alta infiltração de gordura, mais o processo de cura — que explica por que mais da metade da energia do bacon vem da gordura (41,78 g de um total de 541 kcal por 100 g). É bem diferente de cortes mais magros do porco, como o lombo, que vem de uma região com menos gordura entremeada.

Bacon entre as carnes mais calóricas

	Bacon	Costela suína (assada)	Lombo suíno (grelhado)
Calorias (100 g)	541 kcal	397 kcal	289 kcal
Gordura	41,78 g	30,30 g	20,06 g

O bacon fica no topo entre os cortes suínos comuns, tanto em calorias quanto em gordura. Isso não significa que precise ser eliminado da dieta — só que a quantidade consumida importa mais no bacon do que em cortes mais magros, já que pequenas porções já concentram bastante energia.

Bacon como ingrediente, não prato principal

Diferente de cortes como lombo ou costela, o bacon raramente é consumido em porções grandes como prato principal — costuma aparecer picado ou em fatias, complementando outros pratos (feijoada, saladas, hambúrgueres, massas). Ainda assim, é fácil subestimar a caloria total quando o bacon é “só um tempero”: mesmo pequenas quantidades somam bastante energia por causa da densidade calórica do alimento.

Bacon e o consumo de carnes processadas

O bacon é classificado como carne processada (passa por cura, defumação ou salga para conservação e sabor). Órgãos de saúde recomendam moderação no consumo regular de carnes processadas em geral, associado a hábito alimentar equilibrado — o que não significa exclusão total, mas atenção à frequência e à quantidade ao longo da semana, não só à ocasião isolada.

Veja também a tabela nutricional do lombo suíno, a tabela nutricional da costelinha suína, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.