Tabela nutricional do cogumelo shimeji

O cogumelo shimeji cru tem 29,4 kcal por 100 g, com 2,10 g de proteína, 0,41 g de gordura e 3,74 g de fibra, segundo a TBCA (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos). É um dos alimentos mais ricos em fibra por caloria entre os vegetais comuns na cozinha brasileira.

Tabela nutricional do cogumelo shimeji (cru, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	29,4 kcal
Proteína	2,10 g
Gordura	0,41 g
Carboidrato disponível	2,48 g
Fibra	3,74 g

O destaque do shimeji: fibra com quase nenhuma caloria

O que diferencia o shimeji de outros vegetais igualmente pouco calóricos é a proporção de fibra: 3,74 g por 100 g, um valor alto considerando que o alimento inteiro tem menos de 30 kcal. É mais fibra por 100 g do que a maioria das frutas e legumes comuns — uma vantagem para quem busca mais saciedade sem somar caloria relevante à refeição.

Shimeji e champignon lado a lado

	Shimeji (cru)	Champignon (cru)
Calorias (100 g)	29,4 kcal	27,1 kcal
Proteína	2,10 g	2,28 g
Gordura	0,41 g	0,43 g
Fibra	3,74 g	1,64 g

Os dois cogumelos são quase gêmeos em calorias, proteína e gordura — a diferença que realmente importa é a fibra, mais que o dobro no shimeji. Veja a tabela nutricional do cogumelo champignon para mais detalhes sobre essa comparação.

Como o shimeji costuma ser preparado

O shimeji é vendido em buquês (touceiras), com os cogumelos ainda unidos pela base, que normalmente é cortada e descartada antes do preparo. É comum ser salteado rapidamente em pouco óleo ou manteiga, com alho — um preparo simples que preserva boa parte do valor nutricional sem adicionar muita caloria, desde que a quantidade de gordura usada seja moderada.

Shimeji em dietas com foco em saciedade

Por combinar caloria muito baixa com fibra relativamente alta, o shimeji é um ingrediente comum em pratos voltados para quem quer aumentar o volume da refeição sem aumentar muito a energia total — junto com outros vegetais de baixa caloria como o brócolis e o broto de feijão. A fibra ajuda a prolongar a sensação de saciedade depois da refeição.

Veja também a tabela nutricional do cogumelo champignon, a tabela nutricional do broto de feijão, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.