Tabela nutricional do manjar branco — calorias

Manjar branco tem cerca de 180 kcal por 100 g — uma estimativa a partir do leite de coco, leite condensado e amido de milho da receita, já que o manjar não tem entrada própria na tabela TACO.

Tabela nutricional do manjar branco (estimativa por 100 g)

Nutriente	Valor estimado
Calorias	≈ 180 kcal
Carboidrato	≈ 28 g
Proteína	≈ 3 g
Gordura	≈ 6 g

Um pudim engrossado com amido, não com ovo

Diferente da queijadinha ou da ambrosia, o manjar branco não leva ovo — ele ganha consistência de pudim através do amido de milho, cozido junto com leite de coco e leite condensado até engrossar. Isso deixa a textura mais lisa e “tremida”, e o valor calórico um pouco mais baixo que o de doces engrossados com ovo.

A calda por cima soma calorias à parte

O manjar branco costuma ser servido com uma calda de ameixa preta ou outra fruta em compota por cima. Essa calda, geralmente feita cozinhando a fruta com açúcar, é contabilizada separadamente do valor desta página — o número acima é só para a base branca do manjar, sem cobertura.

Veja também a tabela nutricional do doce de amendoim, outro doce tradicional brasileiro, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.