Tabela nutricional do ora-pro-nóbis — calorias

O ora-pro-nóbis (folhas e talos crus) tem 33 kcal por 100 g, com 2,59 g de proteína, 0,23 g de gordura, 7,5 g de carboidrato e 4,88 g de fibra, segundo a TBCA (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos). É uma das PANCs (plantas alimentícias não convencionais) mais estudadas no Brasil por sua proteína.

Tabela nutricional do ora-pro-nóbis (folhas e talos crus, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	33 kcal
Proteína	2,59 g
Gordura	0,23 g
Carboidrato	7,5 g
Fibra	4,88 g

O que é o ora-pro-nóbis

Ora-pro-nóbis é o nome popular da Pereskia aculeata, uma planta da família dos cactos que, diferente da maioria dos cactos, tem folhas carnudas em vez de espinhos predominantes na superfície. É nativa do Brasil e historicamente muito presente na culinária de Minas Gerais, onde as folhas e os talos jovens são colhidos e cozidos, geralmente refogados com alho e cebola ou usados em sopas e caldos.

Por que a proteína do ora-pro-nóbis chama tanta atenção

O que diferencia o ora-pro-nóbis da maioria das folhas verdes comestíveis é a proporção de proteína: 2,59 g por 100 g cru é um valor alto para uma hortaliça, próximo ou superior ao de folhas já bem estabelecidas na alimentação, como espinafre e couve. É essa característica que fez a planta ganhar atenção de pesquisadores e nutricionistas nos últimos anos, como alternativa vegetal para diversificar fontes de proteína na dieta — sem, no entanto, substituir fontes mais concentradas como carnes, ovos ou leguminosas.

Fibra: outro ponto forte da planta

Além da proteína, o ora-pro-nóbis se destaca em fibra — 4,88 g por 100 g cru, um valor alto considerando a caloria muito baixa do alimento (33 kcal). Essa combinação de pouca caloria com proteína e fibra relativamente altas é um dos motivos do interesse crescente por PANCs como essa em cardápios que buscam diversificar a alimentação além dos vegetais mais convencionais.

Como o ora-pro-nóbis costuma ser preparado

As folhas e talos jovens são o que se consome — partes mais maduras da planta ficam fibrosas demais. O preparo mais comum é refogado, semelhante ao de outras folhas verdes como a serralha e o caruru, com alho, cebola e um fio de óleo. O cozimento também ajuda a suavizar a textura levemente mucilaginosa característica da planta.

Veja também a tabela nutricional da serralha, a tabela nutricional do caruru, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.