Tabela nutricional do peru — calorias e proteína

Como referência de carne de peru, a asa assada tem 229 kcal por 100 g, com 27,38 g de proteína e 12,43 g de gordura, segundo dados baseados na tabela TACO — valores próximos aos da asa de frango assada, embora um pouco menos calóricos.

Tabela nutricional do peru (asa, assada, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	229 kcal
Proteína	27,38 g
Gordura	12,43 g
Carboidrato	0 g

Por que a asa é usada como referência

Assim como no frango, a carne de peru varia de composição conforme o corte — peito, coxa e asa têm proporções diferentes de gordura e pele. A asa é um dos cortes com dados oficiais mais acessíveis nas tabelas brasileiras de composição de alimentos, e serve como referência geral da ave, ainda que cortes mais magros (como o peito sem pele) tendam a ter menos calorias e gordura que os valores mostrados aqui.

Peru e frango: aves com perfil parecido

	Peru (asa, assada)	Frango (asa, assada)
Calorias (100 g)	229 kcal	290 kcal
Proteína	27,38 g	26,86 g
Gordura	12,43 g	19,46 g

Nesse corte específico (a asa), o peru tem menos gordura e menos calorias que o frango, com proteína praticamente igual. Isso não significa que o peru seja sempre “mais magro” que o frango em qualquer corte — a comparação depende de qual parte de cada ave está sendo avaliada.

Peito de peru assado versus peru fatiado tipo frios

É comum confundir a carne de peru assada com o “peito de peru” vendido fatiado nos frios de supermercado (também chamado de blanquet de peru). São produtos diferentes: o peru assado é a carne in natura preparada em casa; o blanquet é um produto processado, formulado com adição de água, sal e aditivos de conservação, o que costuma elevar bastante o sódio em comparação com a carne assada. Quem busca os valores desta tabela deve procurar especificamente “peru assado” ou “peru cozido”, não o frio fatiado.

Peru na cozinha brasileira

Fora da tradicional ceia de fim de ano, o peru vem ganhando espaço no dia a dia como alternativa ao frango, principalmente entre quem busca variar as fontes de proteína magra sem sair do grupo das aves. Preparado assado ou grelhado, sem pele e sem excesso de gordura adicionada no tempero, o peru mantém um perfil nutricional parecido com o do frango, com pequenas variações conforme o corte escolhido.

Veja também a tabela nutricional da asa de frango, a tabela nutricional do frango à passarinho, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.