Tabela nutricional do provolone — calorias
O queijo provolone tem 351 kcal por 100 g, com 2,1 g de carboidrato, 25,6 g de proteína e 26,6 g de gordura, segundo a base de dados do IBGE — um dos queijos mais calóricos desta lista.
Tabela nutricional do provolone (por 100 g)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 351 kcal |
| Carboidrato | 2,1 g |
| Proteína | 25,6 g |
| Gordura | 26,6 g |
Um queijo curado e defumado, de origem italiana
O provolone é um queijo de massa filada, curado por semanas ou meses e frequentemente defumado — um processo que concentra sabor e reduz a umidade, o que também eleva a densidade calórica em comparação com queijos frescos como a ricota.
Mais gordura que a maioria dos queijos frescos
Com 26,6 g de gordura por 100 g, o provolone tem bem mais gordura do que queijos frescos e com mais água, sendo consumido em fatias finas ou pequenas porções, não como fonte principal de proteína de uma refeição.
Veja também a tabela nutricional da ricota, a tabela nutricional do queijo em geral e a tabela nutricional do creme de ricota, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o provolone?
O queijo provolone tem 351 kcal por 100 g, com 2,1 g de carboidrato, 25,6 g de proteína e 26,6 g de gordura, segundo a base de dados do IBGE.
Provolone é um queijo calórico?
Sim, está entre os queijos mais calóricos e gordurosos, próximo do parmesão — resultado da baixa umidade e da alta concentração de gordura típica de queijos curados e defumados.
Provolone defumado tem mais calorias que o comum?
A defumação em si não altera muito a caloria — a diferença de valor calórico entre queijos vem principalmente do tempo de cura e do teor de gordura do leite usado, não do processo de defumar.
Fontes
- Tabela de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil — Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, IBGE
- Tabela TACO Online (base IBGE/POF) — queijo provolone
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026