Temperatura ideal da geladeira e do freezer
A geladeira deve ficar abaixo de 5°C, e o freezer a -18°C ou menos, segundo a RDC nº 216/2004 da ANVISA. Manter essas faixas é o que garante que os alimentos armazenados fiquem seguros pelo prazo esperado.
Temperatura recomendada por compartimento
| Compartimento | Temperatura |
|---|---|
| Geladeira (parte principal) | 1°C a 4°C |
| Gaveta de frios e laticínios | até 4°C |
| Freezer / congelador | -18°C ou menos |
Por que a geladeira não deve ficar nem muito quente nem muito fria
Acima de 5°C, a geladeira entra na “zona de perigo” de temperatura em que bactérias se multiplicam com mais velocidade, reduzindo o prazo seguro dos alimentos guardados. Por outro lado, uma geladeira ajustada perto de 0°C corre o risco de congelar parcialmente itens sensíveis, como folhas verdes, ovos e alguns laticínios, alterando a textura sem necessariamente trazer benefício de segurança adicional.
Como conferir a temperatura em casa
A maneira mais confiável de saber se a geladeira está na faixa certa é usar um termômetro de geladeira independente, posicionado na prateleira do meio (a região mais representativa da temperatura média do equipamento), e verificar a leitura depois de algumas horas com a porta fechada. Isso é especialmente útil em geladeiras mais antigas, sem mostrador digital de temperatura.
Veja também tempo de descongelamento seguro de carnes e tempo máximo de alimento cozido na geladeira, ou volte para a tabela de validade de alimentos na geladeira e no freezer.
Perguntas frequentes
Qual a temperatura ideal da geladeira doméstica?
Abaixo de 5°C, segundo a ANVISA — na prática, a faixa de 1°C a 4°C é a mais recomendada para manter os alimentos seguros sem risco de congelar itens sensíveis, como folhas e laticínios.
E o freezer, qual a temperatura correta?
-18°C ou menos. Nessa faixa, a atividade de micro-organismos praticamente para, o que permite guardar alimentos por meses com segurança.
Como saber se minha geladeira está na temperatura certa?
A forma mais confiável é usar um termômetro de geladeira, posicionado na prateleira do meio, e checar depois de algumas horas de porta fechada. Muitos modelos atuais já têm um mostrador digital, mas vale confirmar com um termômetro independente de vez em quando.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026