Vitamina A de origem animal: fígado e ovo
Fígado e ovo são as principais fontes animais de vitamina A no formato retinol — a forma já pronta para uso pelo corpo, diferente do betacaroteno fornecido por vegetais.
Vitamina A em fígado e ovo (por 100 g)
| Alimento | Vitamina A (mcg RAE/100g) |
|---|---|
| Fígado bovino | ~9.000 mcg |
| Manteiga | ~684 mcg |
| Gema de ovo | ~140-160 mcg |
Por que o fígado é uma fonte tão extrema
O fígado funciona como o principal depósito de vitamina A no corpo dos animais — reservas que se acumulam ao longo da vida do animal, concentradas em um único órgão. Isso faz do fígado bovino um dos alimentos mais concentrados em qualquer nutriente entre os comumente consumidos, o que também é o motivo pelo qual o consumo excessivo e frequente do órgão específico (não da carne em geral) é o cenário alimentar mais citado de risco de excesso de vitamina A.
O ovo entrega retinol pronto, em quantidade moderada
A gema do ovo concentra vitamina A junto com outros nutrientes lipossolúveis, como vitamina D. Apesar de bem menor do que o fígado, é uma fonte prática de retinol pronto para uso, o que a diferencia do betacaroteno de vegetais, que passa por uma etapa extra de conversão no corpo.
Veja também vitamina A em vegetais alaranjados e folhas verde-escuras e a diferença entre betacaroteno e vitamina A retinol, ou volte para a tabela de alimentos ricos em vitamina A. Para valores nutricionais do ovo, veja a tabela nutricional do ovo.
Perguntas frequentes
Por que o fígado tem tanto mais vitamina A do que outras carnes?
Porque o fígado é o principal órgão de armazenamento de vitamina A no corpo dos animais, assim como acontece no corpo humano — ele concentra reservas do nutriente muito acima do que existe no tecido muscular comum.
O ovo é uma boa fonte de vitamina A?
É uma fonte moderada, concentrada na gema — bem menor do que o fígado, mas ainda relevante, especialmente combinado com outras fontes ao longo do dia.
Vitamina A do fígado é mais forte do que a da cenoura?
Em termos de eficiência de uso pelo corpo, sim — o retinol do fígado já está na forma ativa, enquanto o betacaroteno da cenoura precisa ser convertido, com eficiência limitada. Por isso pequenas porções de fígado podem fornecer mais vitamina A útil do que porções bem maiores de vegetais.
Fontes
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 23 de julho de 2026