Vitamina D em peixes gordurosos
Salmão e sardinha estão entre os alimentos com mais vitamina D disponíveis na dieta brasileira. A vitamina D se acumula na gordura do peixe, por isso peixes gordurosos superam bastante peixes magros nesse nutriente.
Vitamina D em peixes (por 100 g)
| Peixe | Vitamina D (mcg/100g) |
|---|---|
| Salmão | ~13,1 mcg |
| Sardinha enlatada em óleo | ~4,8 mcg |
| Atum enlatado | ~1,2 mcg |
| Peixes magros (tilápia, merluza, pescada) | menos de 1 mcg |
Por que a gordura do peixe faz diferença
A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, o que significa que se dissolve e se acumula em tecidos gordurosos, não em água. Peixes que armazenam mais gordura corporal — geralmente os que vivem em águas mais frias, como salmão e sardinha — acabam concentrando mais vitamina D do que peixes magros, cuja composição é predominantemente proteína e água.
Sardinha: uma fonte acessível de vitamina D
Enquanto o salmão costuma ter preço mais alto e menor disponibilidade no dia a dia, a sardinha enlatada é uma alternativa bem mais barata e acessível que ainda entrega uma quantidade relevante de vitamina D — outro motivo pelo qual costuma ser recomendada como fonte prática do nutriente.
Veja também vitamina D no ovo e em laticínios, ou volte para a tabela de alimentos fontes de vitamina D. Para valores nutricionais completos, veja a tabela nutricional do salmão.
Perguntas frequentes
Qual peixe tem mais vitamina D?
O salmão costuma liderar entre os peixes comuns, com teor bem mais alto do que peixes magros como tilápia ou merluza. A sardinha enlatada em óleo também é uma fonte relevante e mais acessível.
Por que peixes gordurosos têm mais vitamina D do que peixes magros?
Porque a vitamina D é lipossolúvel — se acumula no tecido gorduroso do peixe. Peixes com mais gordura corporal, como salmão e sardinha, armazenam mais vitamina D do que peixes magros como tilápia, pescada ou merluza.
Peixe enlatado tem tanta vitamina D quanto o fresco?
Sim, geralmente — a vitamina D é relativamente estável ao processamento e ao enlatamento, principalmente quando o peixe é conservado em óleo, que ajuda a preservar nutrientes lipossolúveis como essa vitamina.
Fontes
- USDA FoodData Central — Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat
- USDA FoodData Central — Fish, sardine, Atlantic, canned in oil, drained solids with bone
- USDA FoodData Central — Fish, tuna, light, canned in water, drained solids
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 24 de julho de 2026