Vitamina D no ovo e em laticínios
A gema do ovo é uma das poucas fontes de vitamina D fora do peixe — a clara não contém quantidade relevante do nutriente. Laticínios, por outro lado, só se tornam boas fontes quando fortificados na fabricação.
Vitamina D no ovo e em laticínios (por 100 g/100 ml)
| Alimento | Vitamina D |
|---|---|
| Gema de ovo | ~5,4 mcg |
| Ovo inteiro | ~2,5 mcg (concentrado na gema) |
| Leite comum, não fortificado | quantidade pequena, pouco relevante |
| Leite fortificado com vitamina D | ~1 mcg/100 ml |
Por que a vitamina D fica só na gema
A gema concentra a gordura e os nutrientes lipossolúveis do ovo — incluindo vitamina D, vitamina A e colina —, enquanto a clara é praticamente só água e proteína. Por isso, dietas que eliminam a gema (mantendo só a clara) perdem quase toda a contribuição do ovo para a vitamina D.
Fortificação: por que alguns laticínios declaram vitamina D no rótulo
Leite e outros laticínios naturalmente têm pouca vitamina D. Quando um produto declara o nutriente de forma relevante no rótulo, geralmente é porque passou por fortificação — a adição controlada de vitaminas durante o processamento industrial, uma estratégia usada em vários países para tornar a vitamina D mais acessível pela alimentação.
Veja também alimentos fortificados com vitamina D no Brasil e vitamina D em peixes gordurosos, ou volte para a tabela de alimentos fontes de vitamina D. Para valores nutricionais do ovo, veja a tabela nutricional do ovo.
Perguntas frequentes
A gema do ovo tem vitamina D? E a clara?
Sim, a gema concentra praticamente toda a vitamina D do ovo — a clara, composta majoritariamente de proteína e água, não contém quantidade relevante do nutriente.
Leite comum tem vitamina D naturalmente?
Em quantidade pequena, a menos que seja fortificado. A maior parte da vitamina D encontrada em leites vendidos como 'fonte de vitamina D' vem da adição do nutriente durante o processamento, não do leite em si.
Vale a pena comer mais ovos só para aumentar a vitamina D?
A gema contribui, mas de forma modesta perto de peixes gordurosos — um ovo sozinho não costuma cobrir a IDR completa. Ainda assim, é uma fonte prática e barata, útil para complementar outras fontes ao longo do dia.
Fontes
- USDA FoodData Central — Egg, yolk, raw, fresh
- USDA FoodData Central — Eggs, Grade A, Large, egg whole
- USDA FoodData Central — Milk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
Escrito por Lucas Silva · Revisado por Lucas Silva · Atualizado em 24 de julho de 2026