Como moer erva seca: rasurada, não pulverizada

Chá se faz com erva rasurada — cortada em pedaços —, não com erva em pó. Essa distinção não é de vocabulário: a Farmacopeia Brasileira separa as duas coisas na própria definição de preparação vegetal, e classifica os graus de moagem por número de peneira. Moer demais não melhora o chá: transforma a preparação em outra, com tempo de extração diferente do que a monografia prevê.

Rasurada e pulverizada são matérias-primas diferentes

A Farmacopeia define preparação vegetal incluindo, na mesma frase, os dois destinos: drogas vegetais “submetidas à redução de tamanho para uma aplicação específica, como drogas vegetais rasuradas para elaboração de chás medicinais ou pulverizadas para encapsulamento”.

Repare que o documento amarra o grau de moagem ao uso, não à conveniência. E o Formulário de Fitoterápicos confirma isso monografia após monografia: onde há infusão, a instrução é usar a droga seca e rasurada; onde há cápsula, é usar a droga pulverizada. O pó existe para ser engolido inteiro, e por isso pode ser fino. O pedaço existe para ser coado — e por isso não pode.

As cinco categorias oficiais, por peneira

O método geral 5.2.11 define o grau de divisão pela abertura nominal de malha do tamis. As cinco categorias, na letra da norma:

Categoria	Passa em sua totalidade por	No máximo 40% passa por
Pó grosso	1,70 mm	355 µm
Pó moderadamente grosso	710 µm	250 µm
Pó semifino	355 µm	180 µm
Pó fino	180 µm	—
Pó finíssimo	125 µm	—

Erva de chá a granel de boa procedência costuma estar acima até do pó grosso: são pedaços de folha ainda reconhecíveis. Quando o material vira semifino, ele já atravessa coador de tela comum, fica na xícara e continua extraindo depois de servido — e o tempo de infusão da monografia, que é parte da dose, perde o sentido. Quanto essa proporção pesa em gramas está em quantos gramas de erva por xícara.

O corte de referência da Farmacopeia: 3 mm

Quando a norma precisa preparar uma amostra de droga vegetal para ensaio, ela diz o tamanho: “Reduzir a amostra por corte, granulação ou fragmentação das drogas não pulverizadas ou trituradas, de forma a limitar a dimensão de seus componentes a aproximadamente 3 mm de espessura.” E acrescenta que sementes e frutos devem ser quebrados mesmo quando já são menores que 3 mm — a casca inteira barra a extração.

Três milímetros é uma boa régua doméstica para rasurar folha e casca: pedaço, não farelo. E vale a advertência que vem logo depois, sobre evitar moinhos de alta velocidade para não alterar o conteúdo de umidade da amostra. O que a umidade faz com o pacote está em validade de erva seca.

O que se perde ao moer: a identificação

Aqui está o efeito que quase ninguém considera. O capítulo de análise de drogas vegetais registra que “a inspeção microscópica é indispensável quando o material estiver rasurado ou em pó”.

Traduzindo: enquanto a folha está inteira, dá para identificar a espécie a olho nu — nervura, borda, tricoma, cor, cheiro. Moída, essa camada de verificação some, e só o microscópio resolve. É por isso que erva a granel em pedaço é auditável pelo comprador e erva em pó não é. Em um país onde duas espécies diferentes dividem o mesmo nome popular com frequência, isso deixa de ser detalhe — os casos estão em erva que parece outra.

Daí a regra prática que fecha a página: guarde inteiro, moa a porção do dia. A guarda correta do que sobrou está em como guardar ervas secas, e o índice das espécies com dose registrada, em plantas medicinais.