Tabela nutricional da taioba — calorias e cálcio

A taioba crua tem 34 kcal por 100 g, com 5,4 g de carboidrato, 2,9 g de proteína, 0,9 g de gordura e 4,5 g de fibra, segundo a tabela TACO. É uma folha regional com boa quantidade de fibra, proteína e cálcio.

Tabela nutricional da taioba (crua, por 100 g)

Nutriente	Valor
Calorias	34 kcal
Carboidrato	5,4 g
Proteína	2,9 g
Gordura	0,9 g
Fibra	4,5 g
Cálcio	141 mg
Potássio	290 mg

Taioba comparada a outras folhas

Por 100 g, a taioba (34 kcal) tem a mesma proteína da couve (2,9 g), mas mais fibra (4,5 g contra 3,1 g) — um perfil nutricional forte para uma folha ainda pouco conhecida fora das regiões onde é tradicionalmente cultivada.

Atenção: taioba sempre precisa ser cozida

Diferente da alface ou da rúcula, a taioba nunca deve ser consumida crua. Ela contém cristais de oxalato de cálcio que irritam a boca e a garganta, um mecanismo de defesa da planta que só é neutralizado pelo cozimento adequado. É por isso que a taioba sempre aparece refogada ou cozida nas receitas tradicionais, nunca em saladas cruas.

Veja também a tabela nutricional do jiló e a tabela nutricional do nabo, ou volte à tabela nutricional de alimentos completa.