Tabela nutricional de temperos e ervas

Temperos e ervas têm valores calóricos por 100 g que podem parecer altos, mas o consumo real — uma colher de chá ou de sopa por vez — resulta em poucas calorias efetivamente adicionadas à refeição.

Calorias de temperos por porção usual

Tempero	Porção usual	Calorias aproximadas
Canela em pó	1 colher de chá (~2,6 g)	~6 kcal
Gengibre em pó	1 colher de chá (~1,8 g)	~6 kcal
Cominho em pó	1 colher de chá (~2,1 g)	~8 kcal
Orégano seco	1 colher de chá (~1 g)	~3 kcal
Pimenta-do-reino moída	1 colher de chá (~2,3 g)	~6 kcal
Coentro fresco picado	1 colher de sopa (~3 g)	~1 kcal
Salsa e cebolinha frescas picadas	1 colher de sopa (~3-4 g)	~1 kcal

Valores aproximados com base em referências internacionais (USDA FoodData Central).

Por que o valor por 100 g engana

Alguns temperos secos, como cominho e canela, têm valores calóricos por 100 g comparáveis aos de alimentos energéticos, como grãos e oleaginosas. Só que ninguém consome 100 g de tempero em uma refeição — a quantidade real usada costuma ser de 1 a 3 gramas, o que reduz drasticamente o impacto calórico prático. Por isso a comparação mais útil no dia a dia é sempre pela porção usual, não pelo valor por 100 g isolado.

Ervas frescas têm menos calorias do que secas

O processo de secagem remove a água de ervas como orégano, concentrando os demais componentes (incluindo calorias) em um peso menor. É por isso que ervas frescas, como coentro e salsa, têm densidade calórica bem mais baixa do que suas versões secas — mesmo sendo, essencialmente, o mesmo tipo de planta.

Veja o detalhamento de cada tempero em canela, gengibre, cominho, orégano, pimenta-do-reino, coentro e salsa e cebolinha.